субота, 30 червня 2007 р.

118. Ґляґи

Беруть з барана ґляґи (хляки), обчищають, вимивають добре водою. Як зварються, кидають у холодну воду. Тим часом кладуть у рондель масла, питльованого борошна і підсмажують, далі розводють мясною юшкою, ставлють кипіти. Далі виймають з холодної води ґляґи, кришуть, як локшину і кладуть у підлеву. Додають ще перцю, масла і, як хто любить, зеленої петрушки. Все це з підлевою гріють поки закипить. Перед тим, як подавать на стіл, треба поставить на пів години у піч, присипавши хлібними сухарями.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.



Немає коментарів: