субота, 30 червня 2007 р.

121. Полотки

Груднина з гуся. На пропорцію — десять полотків треба - фунт соли, лот дрібного перцю, лот салітри, лот лаврового листя, 4 лоти товченого яловцю (можевельнику). Все це змішать і обсипать полотки, зложить у надовб і добре нагнітить. Поставить на 12 день. Вийнявши, обгорнуть папером і повісить у димарню на 8 доб. Після того вивісить у сухому місці або на протязі вітру на добу, шоб висмердівся дим.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: