неділя, 1 липня 2007 р.

151. Порося смажене

Вительбушить, обмить порося і обтерти водою з борошном. Витерти потім добре і посолить всередині і зверху і ще раз натерти сіл'ю. Потім смажити, часто мастючи шкурку маслом. Скоро буде готове, подавать до гречаної каші, злегенька підсмаженої на маслі і соку з під поросяти, що кипів вкупі з якоюсь юшкою.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: