699. Спотикач з троянди

Робиться так само, як із акації. Див. №698.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.

986. Соковик з троянди

Зібрать пелюстки з троянди, уложить в широкий слоїк шарами так, щоб кожен шар було добре пересипано цукром. Наложить так повно. Забивши слоїк щільно, поставить на сонце на 1,5 — 2 тиждні. Потім того виложить все з слоя, на­гнітить, процідить соковик і зберігать в закоркованій посудині. Соковики з квіток роблються для того, щоб мать змо­гу надать похощі горілці, варенню, холодцеві, то-що.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

922. Троянда

Беруть пахучу рожеву троянду в той час, коли кожен пуп'яшок от-от роспукається. Общипують всі пелюстки. Ті пелюски, що з плямками або з жовтенькими кінчиками, ви­кидаються. На 1 ф. троянди беруть 2 ф. цукру. Всипавши пелюстки в чисте сито, ставлють його в окріп, далі в холод­ну воду, потім знов в окріп, а тоді обливають холодною во­дою. Переложивши в мідницю, варить 1/4 години, вийнять на решето, перелить холодною водою. На тому відварі (юшці), що варилась троянда, зварить соковик (сироп) і, скоро шум зберуть, вкинуть пелюстки і доварить, додаючи 1/8 лож. цит­ринової кислоти (квасу). Варить, доки не буде варення зовсім прозорим. Для паху додають 2—3 краплини трояндової олії.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.